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抑癌防癌

牛蒡能促进体内细胞的增殖，加强和增强白细胞和血小板。T细胞以几倍的速度生长，提高免疫力，预防癌症，降低癌症的发生率。减缓和抑制癌细胞的生长和扩散。使癌细胞衰退和萎缩。预防中风和胃癌、子宫癌等。

健胃通便

牛蒡中含有大量的纤维素，其中大部分是半纤维素。纤维素能在胃内吸水膨胀，促进胃酸分泌，刺激肠道蠕动，促进排便，帮助胃肠道排除毒素，具有健胃、促进消化的作用，对便秘也有一定的冶炼作用。

改善骨质疏松症

牛蒡能增强人体内骨胶原蛋白的含量。骨胶原蛋白中的羟脯氨酸是将血浆中的钙输送到骨细胞的运输工具。骨胶原蛋白是羟基磷酸钙在骨组织中的粘合剂。羟基磷酸钙和骨胶原蛋白形成骨骼的主体。经常吃牛蒡可以在一定程度上预防骨质疏松症。

减肥美容

牛蒡能清理血液垃圾，促进体内细胞代谢，避免衰老，使肌肤美丽细致，能消除色斑、黑褐斑。

牛蒡含有食物纤维，能促进血液循环，清除胃肠道垃圾，有利于排便，降低体内胆固醇，减少体内毒素和废物的囤积，从而达到减肥的效果。